Chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy mãn tính và cấp tính của tuyến tụy, một thực đơn mẫu

Cô gái ăn

Bất kỳ loại chế độ ăn điều trị nào cũng nhằm mục đích tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của đường tiêu hóa và các cơ quan liên quan.

Các quá trình viêm trong tuyến tụy đi kèm với các hội chứng đau, tình trạng chung của bệnh nhân xấu đi và đòi hỏi một cách tiếp cận có ý nghĩa đối với chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Hãy xem những loại chế độ ăn uống cần thiết cho bệnh nhân viêm tụy.

Tại sao lại cần ăn kiêng?

Để không kích hoạt đợt viêm tụy cấp khác hoặc không để chuyển bệnh mãn tính sang giai đoạn cấp tính, bạn nên tuân thủ chế độ ăn theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng.Việc vi phạm các tiêu chuẩn, quay trở lại thói quen ăn uống có thể không chỉ khiến tình trạng của bệnh nhân trở nên tồi tệ hơn mà còn gây ra một số biến chứng.

Bất kỳ điều trị bằng thuốc nào cũng phải đi kèm với một bảng chế độ ăn uống nhất định, nếu không có bảng này thì mọi nỗ lực chữa bệnh sẽ không thành công. Nếu các nguyên tắc điều trị cơ bản không được tuân thủ, các enzym do tuyến tụy tiết ra, thay vì trọng tâm chính của chúng (tiêu hóa thức ăn đến), sẽ bắt đầu tiêu hóa các tế bào của chính cơ quan đó.

Nguyên tắc cơ bản

Các nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng đối với viêm tụy cấp, đợt cấp và mãn tính cần bao gồm các yếu tố sau:

  • thức ăn thô hoặc dai có thể gây hại thêm cho đường tiêu hóa được thay thế bằng thức ăn dạng nhuyễn;
  • số lượng bữa ăn được nghiền tối đa 5 lần một ngày, với khẩu phần tối thiểu;
  • nhiệt độ thực phẩm phải ở mức trung bình, thực phẩm nóng và lạnh đều bị cấm;
  • chất béo động vật được thay thế bằng chất béo thực vật, nhưng không quá 60 gam trong chế độ ăn hàng ngày;
  • Nước dùng
  • được phép sau lần đun thứ hai, thứ ba;
  • thịt phải được xoắn và cắt nhỏ cẩn thận;
  • lượng protein không được dưới 150 gram mỗi ngày;
  • rau và trái cây nên nướng hoặc luộc, ăn tươi là không thực tế;
  • duy trì bắt buộc cân bằng nước - hơn hai lít chất lỏng mỗi ngày.

Trong trường hợp viêm tụy cấp, bệnh nhân được khuyên nhịn ăn trong hai ngày. Trong thời kỳ này, nó được phép uống nước khoáng (kiềm). Tất cả các món ăn được tiêu thụ sau khi nhịn ăn đều được sử dụng ở dạng nghiền, làm giảm các biểu hiện triệu chứng - ở dạng tiêu chuẩn.

Số lượng calo tiêu thụ mỗi ngày trong chế độ ăn kiêng không được vượt quá 2500 kcal. Với đợt kịch phát, hàm lượng calo trong các món ăn giảm xuống còn 1500-1700 kcal.

Sản phẩm bị cấm và bị cấm

Bạn có thể ăn gìtrong chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm tụy cấp:

    Cô gái bên bàn với các sản phẩm tốt cho sức khỏe
  • Cháo cách thủy - kiều mạch, bột yến mạch, bột báng, gạo - hơi sệt hoặc lỏng.
  • Sữa - kefirs ít calo, sữa chua, sữa chua, pho mát, sữa. Bơ được phép tiêu thụ không quá 15 gam mỗi ngày.
  • Cá nạc - cá tuyết, cá pike, cá bơn, cá rô đồng, cá minh thái - luộc hoặc hấp.
  • Thịt nạc - bò, thỏ, gà, gà tây, bê - luộc hoặc hấp.
  • Rau - nghiền hoặc nướng - khoai tây, bí đỏ, dưa chuột, củ cải đường, đậu xanh, cà rốt. Bắp cải bắc kinh, súp lơ trắng hoặc bông cải xanh.
  • Nước sắc, nước trái cây, nước ép, hỗn hợp quả mọng, trái cây.
  • Dầu thực vật - ô liu, hướng dương, ngô - với số lượng tối thiểu.
  • Trà pha loãng - xanh, đen.
  • Kẹo - mứt, marshmallow, marshmallow, mứt, thạch - với số lượng tối thiểu.
  • Súp với nước hoặc nước luộc rau - với ngũ cốc cắt nhỏ, mì ống.
  • Phô mai - ít béo, không gia vị.
  • Trái cây (ngọt, chín) - dứa, táo đỏ, dâu tây, dưa hấu - với số lượng nhỏ.
  • Các sản phẩm bánh mì - bánh mì khô, bánh mì nướng, bánh quy, bánh quy khô.
  • Trứng - ở dạng trứng tráng hấp, không quá bốn chiếc mỗi tuần.

Không ăn:

  • Tất cả các loại xúc xích.
  • Đồ uống ngọt có ga, có cồn và ít cồn, hút thuốc.
  • Nấm.
  • Nước dùng béo, súp cá, súp borscht, súp bắp cải, súp sữa.
  • Các loại thịt béo - ngỗng, thịt lợn, thịt cừu.
  • Sữa đông chua hoặc béo.
  • Bảo quản, đặc biệt là thịt.
  • Đậu xanh đóng hộp, đậu Hà Lan, đậu cô ve, đậu lăng.
  • Mayonnaise và các loại gia vị khác (nước sốt).
  • Kem, đồ uống có đá, súp nóng, trà, cà phê.
  • Lúa mì, lúa mạch, lúa mạch ngọc trai.
  • Cá béo - cá da trơn, cá hồi, cá hồi, cá tầm, cá thu.
  • Mỡ lợn và mỡ động vật.
  • Đường, kẹo (kể cả sô cô la), ca cao, sô cô la, đồ uống cà phê.
  • Cà chua, rau bina, bắp cải trắng.
  • Bread - bánh mì trắng mới nướng, bánh quy, bánh phồng, bánh mì nguyên cám (bột mì nguyên cám)
  • Sữa nguyên kem hoặc sữa đặc, kem đặc.
  • Trái cây có múi, nho, sung, xoài, chuối.

Trong bệnh viêm tụy mãn tínhở giai đoạn tiềm ẩn, danh sách các sản phẩm được phép mở rộng một chút, một số sản phẩm bị cấm được phép có điều kiện. Được phép thuyên giảm:

    Thực phẩm được phép cho bệnh viêm tụy
  • dầu hạt lanh;
  • nho ngọt, lê, trái cây sấy khô (bao gồm mận khô), chuối, lingonberry, dưa;
  • mực, trai, tôm;
  • thạch lúa mì nảy mầm;
  • đồ uống cà phê với sữa;
  • quế, nghệ;
  • quả óc chó, đậu phộng, hạt điều;
  • thì là, mùi tây, cần tây;
  • xúc xích nấu chín cao cấp;
  • cà tím, hành tây - chế biến nhiệt.

Chuyên gia dinh dưỡng đưa ra khuyến cáo về thực phẩm bị cấm và được phép dựa trên tình trạng chung của cơ thể và sự hiện diện của dị ứng thực phẩm.

Thực đơn mẫu cho một tuần

Chế độ dinh dưỡng được cung cấp không phải là chế độ chính, việc sử dụng phải được sự đồng ý của bác sĩ chăm sóc.

Bữa sáng 1 Bữa sáng 2 Ăn trưa Ăn nhẹ buổi chiều Bữa tối
1 Bột yến mạch sữa, trà xanh không đường, chả hấp Compote, thịt bò luộc, bánh pudding sữa đông Chè, súp với vài viên thịt xay Lê và táo nướng Khoai tây nghiền lỏng, bánh mì thịt, kefir ít béo
2 Pudding gạo, compote, trứng tráng hấp Thịt nướng, pho mát không béo, compote Súp rau củ, thạch lỏng, củ cải đường nhuyễn Táo ngọt nướng Trà không đường, thịt viên hấp, bánh pudding phô mai
3 kiều mạch lỏng, trà, thịt viên hấp Rau củ hấp, sữa chua, cốt lết gà tây hấp Khoai tây nghiền dạng lỏng, súp rau, thỏ luộc, compote Trà không đường, súp trái cây Bí ngòi nướng nghiền, thạch, ức gà
4 Trà không đường, khoai tây nghiền, cá luộc Nước dùng tầm xuân, trứng tráng hấp protein Bột báng lỏng, thạch, cốt lết thịt hấp Trà sữa phomai ít béo Xay nhuyễn cà rốt, nước cốt, cá luộc
5 Cháo gạo lỏng, trà, phô mai tách béo Kissel, bánh pudding sữa đông Súp kem Hercules, món hầm, cốt lết hấp Pudding trà, táo và cà rốt Thịt viên hấp, củ cải nướng, chè
6 Trà không đường, bột yến mạch trong nước, cá luộc Trích, phô mai tươi với một thìa mật ong Súp rau củ mài, cá hấp, cà rốt xay nhuyễn, chè Kẹo, sữa chua ít béo Chè yến mạch với gà luộc
7 Bún cá luộc, compote Kissel, trứng tráng hấp protein Súp rau, chè, cháo kiều mạch, bánh mì thịt hấp Soufflé phô mai tách béo, trà Gà luộc, kefir, cà rốt xay nhuyễn

Công thức nấu ăn ngon

Xôi hơi

Thành phần:

  • thịt bò nạc - 250 gram;
  • sữa - 3 muỗng canh. thìa;
  • dầu ô liu - 3 thìa;
  • một chút muối.

Thịt được băm nhỏ hoàn toàn trong máy xay thịt, các thành phần còn lại được thêm vào thành phần thịt băm. Những quả bóng nhỏ được hình thành từ khối lượng và được nấu trong một nồi hơi đôi. Thời gian nấu - nửa giờ.

Rosehip decoction

Một ly hoa hồng hông được đổ đầy một lít rưỡi nước sôi, được ngâm trong phích. Thời gian sản xuất - 2 giờ. Với độ mạnh của nước dùng tăng lên, có thể pha loãng với nước đun sôi (1 đến 1).

Salad củ cải và cà rốt

Củ cải, cà rốt gọt vỏ luộc chín, gọt vỏ và bào sợi. Bôi với dầu thực vật, dùng như một món ăn kèm.

Ý kiến ​​của các bác sĩ

Các sản phẩm khác nhau

Theo các bác sĩ, một chế độ ăn uống cân bằng (bảng số 5) sẽ nhanh chóng bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, đặc biệt là tuyến tụy.Thực hiện theo các khuyến nghị cho phép bệnh nhân nhanh chóng chuyển từ viêm tụy cấp sang bệnh thuyên giảm và có cuộc sống bình thường.

Các nhà dinh dưỡng lưu ý rằng việc tuân thủ liên tục các yêu cầu đối với bệnh viêm tụy giúp ngăn chặn bệnh và không để bệnh chuyển sang giai đoạn cấp tính ở phiên bản mãn tính của bệnh. Tình trạng chung của cơ thể bệnh nhân phụ thuộc vào bản thân - việc từ chối chế độ ăn uống điều trị luôn dẫn đến các đợt tấn công lặp đi lặp lại và trở lại giai đoạn cấp tính của bệnh.

Đánh giá & Kết quả Chế độ ăn uống

Ý kiến ​​về lợi ích của chế độ ăn kiêng đối với người bệnh là rõ ràng - cực kỳ tích cực. Những người đã trải qua cơn đau trong cuộc tấn công ban đầu không cố gắng vi phạm lối sống được khuyến cáo. Ở thời thơ ấu, viêm tụy cấp cũng cần tuân thủ chế độ ăn kiêng, chia nhỏ bữa ăn và điều trị tại spa.

Cha mẹ gặp phải hiện tượng này nên xem xét lại chế độ ăn của bé, loại bỏ thức ăn không phù hợp với lứa tuổi của bé. Sai lầm chính trong việc cho trẻ ăn là chuyển sớm sang bàn ăn chung, một lượng lớn thức ăn chiên, rán, hun khói. Ở người lớn, những món ăn này là biểu hiện của việc thích ăn uống không lành mạnh, dẫn đến viêm tụy.

“Tôi bị xoắn ngay tại chỗ làm, xe cấp cứu đưa tôi đến bệnh viện, nơi tôi được chẩn đoán bị viêm tụy cấp. Ba ngày đầu tiên họ cho tôi uống nước khoáng, sau đó họ chỉ cho phép đến bàn số 5. ​​

Khi tôi xuất viện, tôi đến gặp một chuyên gia dinh dưỡng và yêu cầu ông ấy thực hiện chế độ ăn kiêng phù hợp cho tôi. Trong năm thứ hai, tôi chỉ sử dụng nó, tôi không bị lên cơn động kinh nữa. "

“Tôi và con trai tôi theo học chuyên khoa tiêu hóa ngay từ khi học mẫu giáo. Tôi không biết chính xác nguyên nhân gây ra bệnh, có lẽ là tình yêu của đứa trẻ đối với thịt. Chúng tôi đã được đối xử tốt, bây giờ chúng tôi đang ngồi trên một bàn ăn kiêng vĩnh viễn. Hết đoàn kết, cả nhà chuyển sang cho anh ấy nên chắc chắn chúng tôi không bị bệnh đường tiêu hóa đe dọa. ”

“Tại bữa tiệc, tôi quyết định ăn gian một chút và ăn một món mà tôi cấm. Bệnh viêm tụy mãn tính của tôi phản ứng ngay vào buổi sáng - những cơn đau không thể chịu được ở vùng dạ dày và mồ hôi lạnh. Bác sĩ chỉ định một chế độ ăn kiêng nhịn đói trong ba ngày, và sau đó - một chế độ ăn tiêu chuẩn cho căn bệnh này. Thật khó chịu khi tôi tự kích động cuộc tấn công, nhưng chế độ ăn uống luôn cứu tôi - không có gì tốt hơn đã được phát minh. "