Gluten (gluten) là một loại protein phức tạp được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc (lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch). Trong trường hợp không dung nạp cá nhân với sản phẩm, phản ứng dị ứng, cũng như các bệnh tự miễn di truyền, chế độ ăn không có gluten được quy định. Mục tiêu của nó là làm giảm cường độ của các biểu hiện của các triệu chứng của bệnh, để cải thiện sức khỏe của bệnh nhân.
Quy tắc ăn kiêng không chứa gluten
Chế độ ăn không có gluten được chỉ định vì lý do y tế. Quy tắc chính của nó là loại trừ các sản phẩm có chứa gluten khỏi thực đơn. Đây có thể là cả hai sản phẩm có chứa gluten nguyên chất (ngũ cốc: yến mạch, lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch) và như các chất phụ gia (sữa chua ngọt, kem, thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh, bánh nướng, v. v. ).
Thực phẩm không chứa gluten dựa trên việc tiêu thụ protein và chất béo có nguồn gốc động vật (thịt, gia cầm, cá, các sản phẩm từ sữa), carbohydrate phức hợp (rau và trái cây), một số loại ngũ cốc, các loại đậu. Đường và mật ong được cho phép.
Bạn cần ăn thường xuyên 4-5 lần một ngày. Khối lượng thức ăn nên nhỏ 250-300 gr. Trong trường hợp có cảm giác đói cấp tính, bạn có thể ăn nhẹ với các loại thực phẩm được phép (trái cây, nước trái cây tự nhiên, các sản phẩm từ sữa). Bữa ăn cuối cùng không được muộn hơn 18: 00.
Danh sách tạp hóa
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten - Danh sách thực phẩm được phép:
- Nướng từ đậu nành, đậu xanh, kiều mạch, bột gạo;
- Đậu nành và các loại đậu;
- Dầu ô liu, hướng dương, đậu nành, ngô;
- Bơ;
- Các sản phẩm sữa và sữa lên men tự nhiên;
- Thịt (thịt bò, thịt bê, thỏ, thịt lợn);
- Gia cầm (gà, gà tây, vịt, ngỗng);
- Cá và hải sản;
- Trứng (gà, cút);
- Cây kê;
- Lúa gạo;
- Ngô;
- Cây kê;
- Kiều mạch;
- Rau;
- Trái cây;
- Mật ong;
- Amaranth và quinoyu (ngũ cốc Mỹ Latinh);
- Trà và cà phê tự nhiên (pha).
Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten - Danh sách thực phẩm bị cấm:
- Lúa mì;
- Lúa mạch đen;
- Yến mạch;
- Lúa mạch;
- Bột báng;
- Trân châu lúa mạch;
- Thức ăn nhanh;
- Kem;
- Xúc xích;
- Đồ ăn nhẹ;
- Càng cua;
- Mua sữa chua, sữa đông, sữa đông;
- Nước trái cây đóng gói;
- Cà phê hòa tan;
- Bánh ngô;
- Kẹo;
- Các món tẩm bột;
- Ca cao;
- Nước sốt (mayonnaise, cà chua), mù tạt.
Thực đơn trong tuần
Thực đơn ăn kiêng không Gluten trong tuần (sáng, trưa, ăn, tối):
thứ hai
- Trứng tráng từ hai quả trứng với cà chua;
- Súp gà với những miếng thịt. Bánh mì kiều mạch;
- Trai cây trộn;
- Khoai tây nghiền. Sa lát hy Lạp". Cá nướng.
Thứ ba
- Phô mai que với kem chua và quả mọng;
- Tai với những miếng cá. Bánh gạo;
- Cam, bưởi;
- Cháo kê. Phi lê gà tây nướng với rau.
thứ Tư
- Bánh gạo với mật ong;
- Bouillon. Cá nướng rau củ;
- Kefir;
- Thịt bò viên. Kiều mạch. Salad dưa chuột và cà chua.
Thứ năm
- Trứng chiên. Quả táo;
- Súp kem Champignon. Ức gà luộc;
- Ryazhenka. Bánh quy đậu nành;
- Cơm thập cẩm bò. Salad bắp cải trắng.
thứ sáu
- Cháo kiều mạch với sữa;
- Cá hồi nướng với khoai tây và pho mát trong lò;
- Phô mai ít béo với 1 muỗng cà phê. Chồng yêu;
- Thịt bê sốt kem. Khoai tây nướng. Sa lát cà rốt.
Thứ bảy
- Cháo bí đỏ với sữa;
- Okroshka. Phi lê gà nướng;
- 1 quả trứng luộc chín. Trích dẫn;
- Thỏ nướng rau củ. Dưa chuột cuộn.
chủ nhật
- 2 quả trứng luộc chín mềm. Quả cam;
- Thịt bê boa rô với các miếng thịt. Bánh nướng không chứa gluten;
- Phô mai. Kefir;
- Bò nướng. Rau củ hầm.
Cần phải nhớ rằng bữa ăn cuối cùng không được muộn hơn 18: 00. Nếu cảm thấy đói, bạn có thể ăn nhẹ với bất kỳ loại thực phẩm nào được phép trong chế độ ăn không có gluten.
Khuyến nghị cho trẻ em
Chế độ ăn không có gluten cho trẻ em được quy định khi cơ thể trẻ miễn dịch với protein thực vật của một số loại ngũ cốc (lúa mì, yến mạch, lúa mạch đen, lúa mạch).
Chỉ định kê đơn chế độ ăn không có gluten cho trẻ em:
- Không dung nạp cá nhân và phản ứng dị ứng;
- Bệnh Celiac là một bệnh di truyền, ảnh hưởng đến sự gián đoạn của đường tiêu hóa và dẫn đến teo ruột, hậu quả là cơ thể không thể hấp thụ thức ăn;
- Với tình trạng nhiễm độc của cơ thể (bao gồm cả sự xâm nhập của giun sán);
- Khi điều trị đái tháo đường;
- Bệnh tự kỷ;
- Tâm thần phân liệt;
- Các bệnh thần kinh;
- Các bệnh tự miễn dịch.
Chế độ ăn không có gluten được chỉ định cho trẻ em chỉ vì lý do y tế và được công nhận là có tác dụng làm giảm các triệu chứng và cải thiện sức khỏe. Cha mẹ cần kiểm soát khẩu phần ăn của con mình không chỉ ở nhà, mà còn ở các cơ sở giáo dục (nhà trẻ, trường học).
Khi mua một sản phẩm, bạn chắc chắn nên tự làm quen với thành phần của nó. Thực tế là nhiều nhà sản xuất thêm gluten vào sản phẩm của họ để cải thiện cấu trúc của chúng. Điều quan trọng cần lưu ý là một số nhà sản xuất ngụy trang gluten thành "tinh bột thực phẩm biến tính", "protein thủy phân". Gluten thường được thêm vào thức ăn nhanh, kem, đồ ngọt, vì vậy chúng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của trẻ.
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten cho trẻ em - Bữa ăn được phép trong Thực đơn:
- Các sản phẩm sữa và sữa lên men tự nhiên không có phụ gia và tạp chất;
- Thịt, gia cầm, cá, trứng;
- Cháo: kiều mạch, gạo, kê;
- Rau, trái cây, quả mọng;
- Bánh mì và bánh ngọt làm từ bột kiều mạch, gạo hoặc ngô.
- Đồ ngọt (mứt cam, kẹo dẻo, mứt) được cho phép nhưng không chứa gluten.
Chế độ ăn kiêng Gluten - Thực đơn 1 ngày cho trẻ:
- Bữa sáng: cháo kiều mạch với sữa và một miếng bơ.
- Bữa trưa: súp đậu. Khoai tây nghiền. Phi lê gà luộc.
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều: thịt hầm sữa đông với nho khô. Trích dẫn.
- Bữa tối: cơm cháo. Thịt bò viên. Salad cà rốt nạo.
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten để giảm cân
Chế độ ăn không có gluten để giảm cân là chuyển sang chế độ dinh dưỡng thích hợp. Thực tế là gluten, ngoài ngũ cốc (yến mạch, lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch), còn chứa các sản phẩm bột mì, bánh nướng, thức ăn nhanh, xúc xích, thực phẩm đóng hộp, cà phê hòa tan, trà túi lọc và kvass. Tránh những thực phẩm có hàm lượng calo cao này sẽ làm giảm lượng calo nạp vào cơ thể hàng ngày, cải thiện quá trình trao đổi chất, làm sạch ruột và thải độc tố.
Chế độ ăn kiêng giảm cân không chứa gluten có thực đơn đa dạng và cân đối. Để đạt hiệu quả, bạn nên ăn thành nhiều bữa nhỏ 4-5 lần một ngày. Bữa ăn cuối cùng không được muộn hơn 18: 00. Trong ngày, bạn nên uống ít nhất 1, 5 lít nước lọc. Cho phép sử dụng trà và cà phê đã pha, nhưng không có phụ gia và đường, chất tạo ngọt có thể được sử dụng. Muối trong chế độ ăn uống nên được giữ ở mức tối thiểu để chất lỏng dư thừa không tích tụ trong cơ thể.
Chế độ ăn kiêng giảm cân không chứa Gluten - Thực đơn cho một ngày:
- Bữa sáng: pho mát trộn với sữa chua tự nhiên 200 gr;
- Bữa trưa: nước dùng 150 gr. Phi lê gà luộc 150 gr;
- Ăn nhẹ: 2 quả táo xanh;
- Bữa tối: gà tây nướng với rau 250 gr.
Giảm cân bằng chế độ ăn không có gluten sẽ từ từ nhưng ổn định. Tuân thủ chế độ ăn không có gluten thích hợp trong một tháng, bạn có thể giảm thêm 3-5 cân, thanh lọc cơ thể, bình thường hóa đường tiêu hóa, cải thiện làn da, da, tóc và móng tay. Với hoạt động thể chất thường xuyên, kết quả của việc tuân theo chế độ ăn không có gluten sẽ hiệu quả hơn nhiều.