Bản thân một chế độ ăn kiêng có hàm lượng cholesterol cao thường không mang lại hiệu quả như mong muốn, nó chỉ giúp ích cho việc kết hợp với uống thuốc. Tuy nhiên, nếu không có nó, việc điều trị sẽ không hiệu quả.
Khi lập thực đơn, cần phải tính đến không chỉ mức cholesterol trong máu của một người, mà còn cả giới tính và tuổi của người đó. Bạn không cần phải bỏ một chế độ ăn kiêng như vậy, bởi vì trong trường hợp này, bạn sẽ phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng trị liệu trong suốt phần đời còn lại của mình.
Cholesterol cao nghĩa là gì?
Cholesterol (cholesterol) là một steroid cần thiết cho cơ thể con người. Nó đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa lipid, tham gia vào việc sản xuất các hormone. Chất này có trong tất cả các tế bào của cơ thể, kể cả trong não. Tuy nhiên, tình hình rất nguy hiểm khi mức cholesterol tăng cao.
Việc vận chuyển các phân tử cholesterol đến các mô được thực hiện với sự trợ giúp của protein. Chúng gồm một số loại:
- Lipoprotein mật độ cao (HDL). Đây là cái gọi là cholesterol "tốt". Chúng hấp thụ chất béo dư thừa, vận chuyển đến gan, nơi nó được xử lý thành axit mật, sau đó được thải ra ngoài qua đường ruột.
- Lipoprotein mật độ thấp (LDL). Đây là cholesterol "xấu". Chúng cung cấp các phân tử của nó đến các mô. Khi nồng độ LDL tăng cao, lượng chất dư thừa này sẽ bị lắng đọng, tạo thành mảng, từ đó dẫn đến các bệnh tim mạch.
- Lipoprotein tỷ trọng rất thấp (VLDL). Chúng được coi là loại nguy hiểm nhất, vì chúng vận chuyển chất béo như chất béo trung tính từ gan đến các mô.
Nếu bạn cần một chế độ ăn ít cholesterol, điều này có nghĩa là một người có mức LDL cao và đó là cholesterol "xấu" mà anh ta cần giảm.
Kiến thức cơ bản về chế độ ăn uống
Chế độ ăn uống giảm cholesterol với hàm lượng cholesterol cao được quan sát thấy trong suốt cuộc đời. Đây không phải là một chế độ ăn kiêng hoàn toàn không có cholesterol, vì không thể loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có chứa cholesterol khỏi chế độ ăn. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nếu bạn loại trừ nó hoàn toàn, tình trạng sẽ dẫn đến rối loạn thần kinh và nội tiết.
Các nguyên tắc cơ bản của chế độ dinh dưỡng:
- Ăn ít nhất 400 g trái cây và rau mỗi ngày. Chia sẻ của họ thậm chí có thể được tăng lên. Các loại rau có tinh bột như khoai tây và bí đỏ được phép tiêu thụ nhưng với số lượng hạn chế, không nhiều hơn mức sinh lý có thể chấp nhận được. Lượng cholesterol của chúng thấp, nhưng chúng có chứa carbohydrate.
- Việc sử dụng protein thực vật thay cho các loại đậu, nếu không có các bệnh về thận.
- Dinh dưỡng phân đoạn, trong đó tổng lượng thức ăn được chia thành 5-6 bữa. Điều này sẽ giúp đảm bảo sự thoát dịch của túi mật.
- Hạn chế lượng muối ăn 5 g mỗi ngày.
- Loại trừ thực phẩm ngâm chua, mặn và hun khói, soda ngọt.
- Lượng đường tiêu thụ ở mức 5 muỗng cà phê. Vào một ngày. Số tiền được coi là tổng cộng, với tất cả đồ uống và món ăn.
- Kiểm soát trọng lượng cơ thể.
Nếu cần, bạn có thể dành những ngày nhịn ăn rau, táo hoặc kefir. Khi thừa cân, hãy bắt đầu với chế độ ăn kiêng ít cholesterol hoặc trái cây và rau quả, sau đó chuyển sang chế độ dinh dưỡng chống cholesterol.
Sản phẩm bị cấm
Chế độ ăn uống giảm LDL tiêu chuẩn hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn thực phẩm giàu chất béo. Những thứ bị cấm bao gồm:
- thịt và cá béo;
- bộ phận nội tạng;
- kem và sữa béo;
- bơ thực vật.
Chỉ bằng cách này, bạn có thể giảm mức cholesterol xuống 10-15%. Đôi khi thậm chí không cần thiết phải tuân theo một chế độ ăn kiêng. Chỉ cần từ chối các sản phẩm được liệt kê là đủ, bao gồm trong thực đơn mỗi ngày thêm rau và trái cây, cá và hải sản, chất béo thực vật.
Khi biên soạn một chế độ ăn kiêng, điều quan trọng cần nhớ là để giảm cholesterol, không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn chất béo. Tỷ lệ của chúng được xác định riêng lẻ, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của bệnh. Đôi khi phải giảm 20%, nhưng thường thì hạn chế không đáng kể. Dầu thực vật cũng nên được sử dụng một cách thận trọng, không nhiều hơn mức bình thường, vì chúng góp phần tích tụ các chất có hại trong cơ thể.
Với lượng đường cao, hãy giảm lượng carbohydrate. Nhưng với trọng lượng cơ thể và lượng đường bình thường, bạn có thể tăng nhẹ tỷ lệ carbohydrate phức hợp để cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Để giảm hàm lượng chất béo và cholesterol trong thực đơn hàng ngày, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:
- mỡ được cắt bỏ từ thịt, da nhất thiết phải được loại bỏ từ gia cầm;
- rau không bao giờ được nấu với thịt, vì chúng hấp thụ chất béo;
- bất kỳ công thức nào được điều chỉnh cho phù hợp với chế độ ăn kiêng này, giảm hàm lượng chất béo trong đó (ví dụ: họ lấy kem chua với hàm lượng chất béo thấp hơn);
- Các món cơm, khoai tây nghiền, mì ống được nấu chín mà không cần bơ.
Bạn cũng nên sử dụng dụng cụ nấu chống dính để tránh chiên.
Sản phẩm được phê duyệt
Chế độ ăn uống giảm cholesterol cho phép các sản phẩm sau đây được liệt kê:
- Thịt nạc và cá. Hữu ích nhất là cá của vùng biển lạnh, có chứa axit omega-3 ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo.
- Dầu thực vật giúp liên kết và loại bỏ cholesterol (đây không chỉ là dầu ô liu, mà còn là dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải).
- Các sản phẩm từ sữa, bao gồm phô mai tươi, kem chua, phô mai ít béo.
- Các loại hạt, đặc biệt là quả óc chó và hạnh nhân, vì chúng chứa nhiều vitamin, axit folic, magiê và arginine. Tuy nhiên, chúng chứa rất nhiều calo nên bạn cần ăn với số lượng ít.
- Ngũ cốc - kiều mạch, gạo, bột yến mạch.
- Trứng - không quá 2-4 quả mỗi tuần, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe.
- Sản phẩm từ đậu nành. Chúng rất hữu ích, nhưng chúng ta chỉ đang nói về hàng hóa chất lượng cao, chẳng hạn như bạn có thể ăn đậu phụ.
- Thực phẩm có chứa chất xơ là lúa mì và cám yến mạch.
- Trái cây, đặc biệt là táo và trái cây họ cam quýt, vì chúng giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa cục máu đông.
Bánh mì có thể được tiêu thụ, nhưng chỉ nướng của ngày hôm qua hoặc dưới dạng bánh mì nướng. Trà cũng được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày. Nhưng để giảm tác hại tiềm ẩn, nó nên được làm yếu và với một lượng đường tối thiểu.
Công thức món ăn
Sự cần thiết phải tuân theo một chế độ ăn kiêng chống cholesterol không có nghĩa là một người bị buộc phải ăn những món giống nhau mọi lúc.
Sử dụng thực phẩm làm giảm cholesterol, bạn có thể tạo ra một thực đơn lành mạnh và ngon miệng để bổ sung dinh dưỡng hợp lý.
cam quýt
Trái cây có múi chứa nhiều pectin tham gia vào quá trình tiêu hóa. Nó tạo thành một khối có độ nhớt cao giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể trước khi đi vào máu. Trái cây họ cam quýt là tốt ở bất kỳ hình thức nào. Chúng có thể được ăn sống, như một phần của món salad trái cây, và mứt cam cũng được làm từ chúng.
Để chuẩn bị cho nó, hãy:
- cam - 1 cái;
- bưởi - 1 trái;
- chanh - 1 quả;
- đường - 0, 5 kg;
- nước - 500 ml.
Nấu ăn:
- Cam quýt rửa sạch, ép lấy nước quả lấy cùi.
- Các sợi trắng thô được cắt bỏ vỏ và cắt thành các dải mỏng.
- Nguyên liệu được cho vào một cái chảo.
- Thêm nước trái cây và nước.
- Đun sôi trong 12-20 phút.
- Thêm đường và giữ ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đạt được trạng thái sền sệt. Khi nguội bớt, nó sẽ chuyển thành mứt cam.
Súp đậu trắng rau thơm
Các loại đậu - đậu lăng, đậu, đậu Hà Lan - chứa nhiều chất xơ hữu ích cho hệ tim mạch. Chúng chứa nhiều protein và có thể thay thế các loại thịt béo trong chế độ ăn. Chúng được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Ẩm thực Địa Trung Hải bao gồm nhiều món ăn đa dạng với các loại đậu. Ví dụ, bạn có thể nấu súp đậu trắng với các loại thảo mộc.
Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- đậu trắng khô - 1 muỗng canh;
- bóng đèn - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- cọng cần tây cắt nhỏ - 1 cây. ;
- nước luộc gà yếu - 0, 5 l;
- nước - 0, 5 l;
- muối và gia vị - để nếm.
Nấu ăn:
- Đậu cô ve ngâm qua đêm rồi luộc 2 tiếng. Nó chỉ ra khoảng 500-600 g thành phẩm.
- Hành tây, cà rốt và cần tây hầm 8 - 10 phút.
- Đổ đậu vào chảo và cho rau vào.
- Đổ nước dùng và nước vào.
- Thêm muối và gia vị.
- Đun sôi.
- Để lửa nhỏ trong 15 phút nữa.
- Một nửa khối lượng đậu-rau được lấy ra khỏi súp, đánh bông trong máy xay sinh tố, trở lại với các thành phần còn lại.
Nó tạo ra một món súp rất đặc, trong đó các loại thảo mộc tươi khác nhau được thêm vào trước khi phục vụ.
cà rốt
Cà rốt là một sản phẩm khác có thể làm giảm cholesterol, bao gồm cả do pectin chứa trong nó. Từ nó, bạn có thể nấu thịt viên.
Cần thiết:
- cà rốt vừa - 3 chiếc;
- trứng - 3 chiếc. ;
- bột mì - khoảng 5-6 muỗng canh. l. với một slide;
- muối - để nếm.
Nấu ăn:
- Cà rốt được nghiền trên một máy xay thô.
- Thêm trứng, bột mì và muối.
- Mọi thứ đều hỗn hợp.
- Thịt cốt lết được tạo hình và nướng chín trong chảo chống dính không có dầu hoặc trong lò nướng, lật đi lật lại nhiều lần.
salad ớt ngọt
Ớt ngọt giúp tăng cường mạch máu và loại bỏ cholesterol. Bạn có thể làm một món salad lành mạnh từ nó.
Đối với điều này, bạn cần:
- hạt tiêu - 2 chiếc;
- hành tím - 2 cái;
- rau xanh - để nếm;
- dầu thực vật - để thay quần áo.
Nấu ăn:
- Cắt rau.
- Rắc rau thơm.
- Chứa đầy dầu thực vật.
Cà tím nướng với giăm bông
Những loại rau này chứa nhiều kali và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Bạn có thể nấu món cà tím nướng với giăm bông ít chất béo.
Điều này sẽ yêu cầu:
- cà tím - 2 chiếc;
- giăm bông - 100 g;
- kem chua ít béo - 3 muỗng canh. l. ;
- pho mát bào - 70-80 g;
- rau xanh - để nếm.
Nấu ăn:
- Cà tím rửa sạch, cắt đôi, trải lên khay nướng.
- Thịt nguội giã nhỏ, trộn với rau thơm cắt nhỏ.
- Thêm kem chua.
- Phết hỗn hợp lên cà tím và nướng trong 15 phút.
Bạn có thể thử nghiệm với bất kỳ công thức nấu ăn quen thuộc nào, thay đổi các thành phần trong đó để có những công thức hữu ích hơn.
chế độ ăn kiêng cho cholesterol cao ở phụ nữ
Với mức cholesterol bình thường trong máu, không cần thiết phải thực hiện chế độ ăn kiêng chống cholesterol, thậm chí có thể gây hại. Vì vậy, cần phải biết các chỉ số để chỉ định chế độ dinh dưỡng đó. Đối với phụ nữ, định mức được phản ánh trong bảng sau:
| Già đi | Cholesterol toàn phần, mmol / l | Cholesterol "xấu", mmol / l | Cholesterol "hữu ích", mmol / l |
| 35-40 tuổi | Lên đến 6, 27 | Không cao hơn 4, 45 | Không cao hơn 2, 12 |
| 40-45 tuổi | Lên đến 6, 53 | Không cao hơn 4, 51 | Không cao hơn 2, 28 |
| 45-50 tuổi | Lên đến 6, 66 | Không cao hơn 4, 82 | Không cao hơn 2, 25 |
| 50-55 tuổi | Lên đến 7. 15 | Không cao hơn 5, 21 | Không cao hơn 2, 38 |
| 55-60 tuổi | Lên đến 7. 77 | Không cao hơn 5, 44 | Không cao hơn 2, 35 |
| 60-65 tuổi | Lên đến 7. 69 | Không cao hơn 5, 80 | Không cao hơn 2, 38 |
Nó là cần thiết để vượt qua các xét nghiệm máu thích hợp và hành động phù hợp với kết quả. Nếu cholesterol "xấu" cao hơn bình thường, một chế độ ăn uống chống cholesterol là cần thiết. Nó đã được theo dõi trong một thời gian dài. Tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe, nó có thể cần thiết suốt đời.
Thực đơn mẫu cho 7 ngày dành cho phụ nữ như sau:
| Ngày trong tuần | ăn kiêng |
| thứ hai |
|
| thứ ba |
|
| Thứ Tư |
|
| Thứ năm |
|
| Thứ sáu |
|
| thứ bảy |
|
| chủ nhật |
|
Thực đơn này được điều chỉnh để phản ánh tuổi tác và các tình trạng mãn tính khác. Ví dụ, phụ nữ trên 60 tuổi nên hạn chế thịt, thay vào đó là cá và các sản phẩm từ sữa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị viêm khớp và khô khớp, vì thịt có chứa các chất thúc đẩy quá trình viêm khớp. Với lượng đường cao, bạn cần hạn chế carbohydrate.
Đặc điểm của chế độ ăn kiêng chống cholesterol ở nam giới
Bảng định mức cholesterol cho nam giới như sau:
| Già đi | Cholesterol toàn phần, mmol / l | Cholesterol "xấu", mmol / l | Cholesterol "hữu ích", mmol / l |
| 35-40 tuổi | Lên đến 6, 99 | Không cao hơn 4, 90 | Không cao hơn 1, 60 |
| 40-45 tuổi | Lên đến 6, 94 | Không cao hơn 4, 82 | Không cao hơn 1, 73 |
| 45-50 tuổi | Lên đến 7. 15 | Không cao hơn 5, 23 | Không cao hơn 1, 66 |
| 50-55 tuổi | Lên đến 7. 17 | Không cao hơn 5, 10 | Không cao hơn 1, 63 |
| 55-60 tuổi | Lên đến 7. 15 | Không cao hơn 5, 26 | Không cao hơn 1, 84 |
| 60-65 tuổi | Lên đến 7. 15 | Không cao hơn 5, 44 | Không cao hơn 1, 91 |
Thực đơn mẫu cho một tuần cho một người đàn ông có thể trông như thế này:
| Ngày trong tuần | ăn kiêng |
| thứ hai |
|
| thứ ba |
|
| Thứ Tư |
|
| Thứ năm |
|
| Thứ sáu |
|
| thứ bảy |
|
| chủ nhật |
|
Nam giới cũng có đặc điểm chế độ ăn uống theo tuổi tác liên quan đến việc hoạt động thể chất giảm dần, do đó cần ít protein hơn so với luyện tập cường độ cao.
Đặc điểm tuổi của dinh dưỡng
Khi tăng cholesterol xấu, bạn cần theo dõi chế độ ăn uống của mình, nhưng điều quan trọng là phải tính đến các đặc điểm liên quan đến tuổi tác.
Lên đến 40 tuổi
Tỷ lệ trao đổi chất vẫn cao, nhưng dần dần bắt đầu giảm. Nhiệm vụ chính của chế độ ăn kiêng là đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.
Lúc này, đạm động vật vẫn quan trọng nên bạn cần duy trì ăn thịt nạc ít nhất 3 - 4 lần / tuần.
Ở tuổi 40-50
Lúc này trong cơ thể bắt đầu xuất hiện những thay đổi nội tiết tố, nhu cầu đạm động vật giảm dần.
Nên giảm tiêu thụ thịt xuống 2 lần một tuần, bao gồm nhiều món cá hơn trong chế độ ăn uống. Thay vì uống cà phê, tốt hơn là bạn nên uống trà thảo mộc hoặc trà gừng.
50-60 tuổi
Tốc độ của quá trình trao đổi chất tiếp tục chậm lại, điều này cũng làm giảm vai trò của cholesterol, không còn cần thiết với số lượng như vậy.
Lúc này, nên bỏ hẳn sữa nguyên kem, thay thế bằng các sản phẩm sữa chua.
Sau 60 năm
Thịt có thể được ăn không quá một lần một tuần, trứng - tối đa là 3 quả mỗi tuần. Cơ thể có thể bị thiếu sắt và i-ốt, vì vậy nên tiêu thụ nhiều kiều mạch, cá biển và các thực phẩm có chứa các chất này.
chế độ ăn kiêng cho người thừa cân
Chế độ ăn uống dinh dưỡng, bắt đầu từ một độ tuổi nhất định, là cần thiết cho tất cả mọi người, bất kể cân nặng. Nhưng nếu một người bị béo phì nặng, thì cần phải có một chương trình ít carbohydrate.
Do đó, đồ ngọt, bánh ngọt, một số loại trái cây (nho và chà là) bị loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, chỉ để lại carbohydrate lành mạnh có trong ngũ cốc, rau, v. v.